PEKTINA Apfelpektin FIX Pulver
Apfelpektin zum Einkochen zuckerreduzierter Marmelade, Gelee und Fruchtaufstriche mit hohem Fruchtanteil, ohne Zugabe von Calciumcitrat. Das natürliche Geliermittel ist ein Pektin, gewonnen aus Äpfeln.
Zutaten und Qualität
Apfelpektin Pulver (Pektin E440i), niederverestert, standardisiert mit Dextrose, Calciumphosphat und Diphosphat. Ohne Gentechnik, koscher, halal und vegan.
Wissenswertes und Hinweise
PEKTINA Apfelpektin FIX eignet sich prima zum Einkochen fruchtig schmeckender Fruchtaufstriche und Fruchtzubereitungen mit geringem Zuckeranteil. Früchte und Süßungsmittel können frei gewählt werden, es lassen sich z. B. auch Rohrzucker, brauner Zucker, Zuckerersatzstoffe oder Honig zum Süßen verwenden.
Grundsätzlich benötigt man für eine zuckerarme Marmelade ein niederverestertes Pektin. Je nach Pektinsorte wird mit sinkendem Gehalt an Zucker bzw. Trockensubstanz entsprechend Calcium zum Gelieren verwendet. In PEKTINA Apfelpektin FIX ist Calcium für eine schnellere Verarbeitung bereits enthalten, weshalb hier die Zugabe von Calciumcitrat nicht erforderlich ist. Zum Beispiel brauchen Sie für eine kalorienarme, brennwertreduzierte Marmelade im Verhältnis 3:1 (3 Teile Frucht + 1 Teil Zucker), je nach Fruchtart, nur 12-14 g Apfelpektin FIX pro Kilo Gesamt-Rezeptmenge (Auswaage).
Anwendung
Die Dosierung ist den jeweiligen Rezepturparametern (Art, Beschaffenheit, Mengenanteile der Zutaten) anzupassen. Zur Bestellung erhalten Sie per E-Mail die Grundrezepte zum Marmelade Einkochen mit PEKTINA Haushaltspektin zusammen mit Informationen zu Trockensubstanzgehalt und ph-Wert der wichtigsten Früchte und Zuckerarten.
Aufbewahrung
Gut verschlossen, trocken und nicht über +25 °C lagern. Außerhalb der Reichweite von kleinen Kindern aufbewahren.
Verpackung
Wiederverschließbarer bei Erstöffnung verschweißter Standbodenbeutel.
Verantwortlicher Lebensmittelunternehmer
RECKLING SERVICES, Lindenweg 5, D-73117 Wangen
